به گزارش خبرنگار سینانیوز، دکتر فرید نوبخت حقیقی، کار‌شناس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت همزمان با هفته ملی بسیج آموزش همگانی تغذیه گفت: «حفظ سلامت جسم و روان، خواسته‌ای همگانی است. تمامی انسان‌ها مایلند زندگی خود را با بهترین کیفیت و به دور از هر گونه بیماری و ناتوانی سپری کنند.»

وی ادامه داد: «امروزه بر همگان آشکار است که حفظ و ارتقا سلامت، جز با اصلاح سبک زندگی شامل تغذیه صحیح و مبادرت به فعالیت بدنی و پرهیز از رفتارهای پرخطر (چه بهداشتی و چه اجتماعی) میسر نخواهد شد. بنابراین ضروری است که دانش و آگاهی خود نسبت به تغذیه صحیح را البته از مجاری معتبر و رسمی افزایش دهیم.»

دکتر نوبخت حقیقی گفت: «یکی از اصول اساسی تغذیه صحیح، پرهیز از مصرف سه ماده زیانباری است که متاسفانه امروزه جایگاهی ثابت در غذاهای مصرفی انسان‌ها یافته‌اند. این سه مورد شامل، قند و شکر و غذاهایی همچون انواع شیرینی‌‌ها و نوشیدنی‌های صنعتی است که مستقیما حاوی قند و شکر هستند، نمک و غذاهایی همچون انواع تنقلات بی‌ارزش (چیپس، پفک) که حاوی مقادیر زیادی نمک هستند، انواع چربی و روغن به ویژه اقلام نامرغوب آن‌ها که علاوه بر ایجاد چاقی و بیماری‌های گوناگون ناشی از آن، افراد را در معرض ابتلا به انواع بدخیمی‌ها و سرطان‌ها نیز قرار می‌دهند.»

وی ادامه داد: «بدیهی است که هر چه میزان مصرف قند، نمک و چربی در برنامه‌ غذایی افراد کمتر باشد، احتمال ابتلا به بیماری‌های مختلف کاهش می‌یابد و برعکس، هر چه مصرف آن‌ها بیشتر باشد، احتمال بروز بیماری‌ها و ناتوانی‌ها به ویژه بیماری‌های غیر واگیری همچون چاقی، دیابت، پرفشاری خون، بیماری‌های قلبی عروقی، بیماری‌های گوارشی، سرطان و غیره افزایش خواهد یافت.»

کار‌شناس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به اینکه منابع اصلی شکر، نمک و روغن غذاهای فرآوری شده هستند گفت: «غذاهایی همچون انواع کنسرو‌ها و کمپوت‌ها، سوسیس و کالباس، نوشیدنی‌های صنعتی و انواع شیرینی‌هایی که در کارخانه‌های صنایع غذایی و طی اجرای فرآیندهایی بر روی مواد غذایی خام تولید می‌شوند و از انواع افزودنی‌ها، اعم از شیمیایی و طبیعی نظیر نگهدارنده‌ها، طعم دهنده‌ها و رنگ‌ها نیز در تولید آن‌ها استفاده می‌شود.»

دکتر نوبخت حقیقی افزود: «هر کدام از غذاهای فرآوری شده، حاوی یک یا چند قلم از سه ماده زیانبار هستند. مثلا انواع میوه‌ها که منابع غذایی بسیار سودمندی محسوب می‌شوند، طی فرآیند کمپوت سازی و بر اثر حرارت پخت تمامی ویتامین‌ها و فیبر با ارزش خود را از دست می‌دهند و صرفا به یک شربت غلیظ قندی که فاقد هرگونه ارزش غذایی است تبدیل می‌شوند. همچنین بسیاری از سبزی‌ها یا منابع پروتئینی نظیر گوشت، مرغ و ماهی طی فرآیند کنسروسازی مواد مغذی خود را از دست می‌دهند و ضمنا مقادیر زیادی نمک و روغن نیز به آن‌ها افزوده می‌شود.»

وی تاکید کرد: «در محصولاتی مانند سوسیس و کالباس، حتی اگر مرغوب‌ترین مواد اولیه هم تهیه شده باشد، مقادیر زیادی نمک و چربی وجود دارد که سلامت انسان را به خطر می‌اندازد. همچنین این نکته را نیز باید در نظر داشت که در تهیه این گونه غذاهای فرآوری شده از مواد نگهدارنده شیمیایی نیز استفاده می‌شود که حتی انواع تائید شده و مجاز آن‌ها نیز مخاطراتی را برای سلامت افراد در پی دارند چه رسد به انواع غیر مجاز که به خودی خود می‌توانند سبب بروز بسیاری از بیماری‌ها شوند.»